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一种马铃薯春卷及其制备方法

作者：文章来源：发布时间：2020-03-09 浏览量：

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专利号：ZL2015100851982

专利名称：

一种马铃薯春卷及其制备方法

专利完成人：

戴小枫;张泓;徐芬;胡宏海;黄峰;张春江;张荣;刘倩楠;张雪;黄艳杰;陈文波;周芳伊

专利简介：

本发明公开了一种马铃薯春卷及其制备方法，春卷皮包含以下重量份的组分：马铃薯全粉２８－６４、小麦粉３８－７４、蛋清粉０．５－６及谷朊粉１－１１；春卷馅料包含以下重量份的组分：马铃薯泥３８－６６、蔬菜�。福矗�、火腿�。福保芳暗魑读希矗常�。将所述马铃薯全粉、小麦粉、蛋清粉、谷朊粉构成的复配粉与盐水混合和面，经过熟化及摔面后煎制，得到马铃薯春卷皮；取鲜马铃薯蒸制一定时间后捣碎，得到所述马铃薯泥，将所得马铃薯泥与所述蔬菜丁及调味料混合调制，得到马铃薯春卷馅料；将所述马铃薯春卷馅料卷入于所述马铃薯春卷片内并定型，在热油中煎至金黄色既得所述马铃薯春卷。

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